当前位置:首页 > 休闲

从云南到上海,小酸角“大变身”

谢芳芳 科技日报记者 王春。大变身

酸角,上海又称“罗望子”,小酸被称为酸角或酸豆,大变身因为它尝起来酸甜可口,上海富含各种有机酸。小酸曾几何时,大变身原产地只卖0.2元一斤,上海卖不出去只能“烂在地里”。小酸经过上海理工大学(以下简称上海理工大学)艾连中教授团队的大变身科技“练习”,下脚料酸角种子除了果肉加工成酸角蛋糕和果汁饮料外,上海还通过提取加工成罗望子多糖等高附加值产品。小酸

6月17日,大变身云南特色林果资源开发利用专家论坛在云南玉溪举行。上海与此同时,小酸上海理工大学与云南猫多利集团联合建设实验室开幕。在农民、科研人员和企业家的共同努力下,从云南到上海,小酸角“大变化”。

深山农产遇到科技伯乐。

云南的土壤多为干热河谷,在这样的土地上种树并不容易。2012年,一家名叫“猫哆啦”的云南本土企业开始在哀牢山东麓建设中国第一片也是迄今为止最大的人工酸角林。但由于缺乏技术支持,难以加工和应用。2017年3月,猫多利集团正式与上海理工大学签署战略合作协议,酸角等云南特色农业资源踏上了华丽的转型之路。

这种合作的牵线人是上理工学院的学生,名叫向雨维。她向一位企业负责人讲述了她的老师、健康科学与工程学院院长艾连忠的经历和故事。艾老师的话“不管我们取得了多大的成就,我们都必须首先有良心去做食物。“为双方的合作埋下种子。

之后,被热情邀请的艾连中决定去云南看看。到了之后,他真的很震惊。原来无草的土地上长满了郁郁葱葱的酸角树。“要知道酸角树要种10年才能利用。前期财力和人力投入特别大,我特别感动。这家企业真的在为当地农民的生存问题而努力,对红河上游的生态恢复和治理起到了很大的作用。艾连中立即决定与企业合作,尽最大努力为当地农民和企业开辟绿色发展之路。

产学研合力开拓大市场。

植物中的活性多糖具有快速有效地激活、增强和调节人体免疫力的作用。与其他可食用多糖相比,罗望子多糖具有良好的耐热性、耐盐性、耐酸性和耐冷冻性。国内罗望子多糖作为食品添加剂的常规提取工艺难以满足蛋白质含量低于3%的国家标准。艾连中教授团队不断探索,发现多级醇沉法获得的多糖纯度可与先进的日本工艺媲美,成本较低。

艾连中指导团队开展科研攻关。上海理工大学供图。

团队还创造性地将原本需要占用5层楼高的车间生产的罗望子多糖提取工艺简化为螺旋输送小设备,不仅大大提高了净化效率,而且更好地保证了生产安全。

为了开拓应用市场,艾连中团队还充分发挥专业优势,与企业“精准脉搏”。“罗望子多糖可以作为冰淇淋中的食品添加剂。它感觉像奶油,冰淇淋味道很好。“不仅如此,罗望子多糖还可以用于烟草加工,保留原有的活性成分制成再造烟叶,具有巨大的市场潜力。””。

除了“优秀的技术”,艾连中教授团队还具有从事多糖结构和功能特性基础研究的专家、从事多糖产业化发展的学者和设计专家的特点。团队有时比企业更了解行业的痛点和需求。

因此,艾连中教授团队参与了整个生产线的设计,实现了罗望子多糖研发从“实验室”到“产业化”的关键一步。在他们的专业指导下,2019年中国第一条罗望子多糖浓缩提取物生产线在云南投产。今年6月初,中国第一条罗望子多糖固体粉末生产线在云南竣工投产。

滇橄榄、诺丽果、多依果等尚未合理利用的野生资源,也纳入了艾连中的进一步合作。

猫多利集团董事长宋子波说:“我们将与上海理工学院合作,开发更有利于中国人身体健康的产品。期待与更多高校、科研院所合作,为食品行业培养更多优秀人才做出贡献。”。

分享到: