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新包装通过变色指示食物变质

科技日报记者 刘霞。新包

麻省理工学院科学家开发了一种由丝绸制成的装通质食品包装,它在接触腐烂的过变食物时会变色,并在土壤中迅速降解。色指示食最新一期美国化学学会期刊发表了相关研究论文《ACS Nano》杂志。物变


图片来源:新科学家网站。新包

研究负责人贝内代托·马瑞利说,装通质事实上,过变易腐食品上的色指示食日期标签不能很好地预测食品何时会恶化,这可能导致食品浪费或食品中毒。物变因此,新包他们决定制作一种新的装通质包装,可以反映食物中的过变变化,以更好地指示食物何时变质。色指示食

它们制作了四种类似塑料包装的物变薄膜,每种由两层组成,一层由从丝绸中提取的蛋白质制成;另一层由共价有机框架组成(COF)制成。COF含有碳和氢,以及氧或氮等其他原子。所有这些原子都排列成均匀的网格,彼此之间有足够的空间,使材料形成大量的孔隙。

研究人员检查了这四种薄膜,确认它们足够灵活,可以用作包装和无毒。随后,他们测试了这些薄膜是否能生物降解。结果表明,在土壤中静置30天后,50%的膜降解相当于现有的可生物降解塑料。

COF层与液体交换质子和电子,因此新材料在浸泡在不同的pH溶液中时会变色。由于食物的pH值会随着变质而增加,研究人员在一袋生鸡上贴上一层薄膜作为智能变色标签。标签最初是橙色的,在30℃的温度下静置20小时后,标签颜色变浅了17%,表明肉已经开始变质。

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